視點！魚罐頭行業前景如何 魚罐頭行業發展策略

中國罐頭產量雖然全球第一，產品熱銷歐美市場，供應了全球1/4的罐頭，疫情刺激了海外罐頭市場的激增。尼爾森數據顯示，2020年，美國肉類、鷹嘴豆、吞拿魚罐頭的銷量同比增長了31.8%、25.6%、24.9%;德國罐裝蔬菜的銷售量大漲80%，水果罐頭也漲了70%。

魚罐頭是以新鮮或冷凍的魚為原料，經加工處理、裝罐、加入調味料、密封、殺菌等加工過程制成的即食罐頭產品。按照加工方法的不同，魚罐頭分為紅燒、茄汁、鮮炸、清蒸、煙熏、油浸、水浸等類別。

(相關資料圖)

魚肉的營養豐富，不僅因為其中的蛋白質含量高，容易消化，含有B族維生素和鈣、鋅、硒、碘等礦物質，更因為其中的脂肪富含歐咪伽3脂肪酸，對預防心腦血管疾病和促進智力發育有益。

根據中研普華產業研究院發布的《2021-2026年中國魚罐頭市場深度全景調研及投資前景分析報告》顯示：

全國規模以上罐頭食品廠超過900家，年產能千萬噸左右，產品達上千種。國家統計局對規模以上665家罐頭企業的統計數據顯示，2021年我國罐頭行業累計生產831.71萬噸，全行業主營業務收入達到1173.47億元。

目前我國罐頭行業區域集中度較高，2021年福建省罐頭產量達到299.17萬噸，占全國罐頭總產量的36%，成為全國罐頭產量最高的地區，其他罐頭產量較高的地區依次為湖南、新疆、山東和湖北。

魚罐頭行業前景如何

隨著科技的進步，魚罐頭發展迅速，細分出多種加工方法，比如紅燒、茄汁、鮮炸、清蒸、煙熏、油浸、水浸等。魚肉罐頭可以拿來炒蔬菜，成為肉的替代品。

除了魚以外，近些年，各種各樣的海鮮也被裝入罐頭中，比如鮑魚罐頭，可以拌飯拌面，或配合其他蔬菜燉一鍋濃濃的海鮮湯。蒜蓉扇貝罐頭、蛤蜊肉罐頭也是下飯神器，保留了海鮮的新鮮度與鮮甜口味。

天眼查數據顯示，我國目前有超1萬家水產罐頭相關企業。從地區分布來看，廣東省的罐頭相關企業數量最多，超1.5萬家;其次是湖南省和山東省，均有超3000家相關企業。

從注冊趨勢來看，近5年來，我國罐頭相關企業數量(全部企業狀態)增長較平穩。2017年，罐頭相關企業注冊量剛剛超過3千家。而2018年至2020年間，每年均有超4000家企業注冊成立。不過，2021年注冊數量較低，共1700余家企業注冊成立。

魚罐頭消費人群小眾化。從消費用途來看，分為家庭消費，另一種是餐飲配菜使用。由于魚罐頭的消費比較邊緣化，因此當前，魚罐頭的主要銷售渠道仍然集中在流通、超市等少數幾個傳統的渠道，這就決定了其消費接觸面比較窄。由于魚罐頭行業營銷簡單化，缺少互動溝通，其消費形式大多是簡單地陳列在貨架上，等待消費者自行尋找和選購。實際上，正是這種沒有互動溝通的營銷現狀更進一步加劇了魚罐頭的邊緣化。

在全球金槍魚罐頭消費前30名的城市中，中國有9座城市位列其中。中國9座城市的金槍魚罐頭消費額占全球總消費額的7.6%，占前30名城市累計消費額的3成。其中上海市的金槍魚罐頭消費額全球排名第三，僅低于美國的紐約和洛杉磯。

目前我國金槍魚罐頭主要出口至北美、歐洲和日本，隨著中國經濟的快速發展，中國在金槍魚罐頭消費需求在不斷增加，但與北美、歐洲和日本等國家相比差距較大。隨著我國金槍魚捕撈業和金槍魚罐頭產業的不斷發展將進一步刺激我國金槍魚罐頭的消費需求。

魚罐頭行業發展策略

2022年中國水產品消費總量達到4.6億噸，其中淡水養殖產量2.2億噸，海水養殖產量2.0億噸。在消費升級和消費者對健康飲食需求的推動下，我國水產品加工業不斷發展壯大。

近幾年罐頭食品在餐飲業發揮了積極作用，不僅簡化了廚房操作工序，而且有利于降低生產成本。例如以午餐肉為代表的肉類罐頭，在火鍋等餐飲消費提升的帶動下，產銷量逐年增長;粥類產品由以往餐飲企業熬制轉變為由罐頭企業集中制成罐頭銷往各個餐飲店，為餐飲店節省了時間;西餐的普及則帶動了蘑菇、蘆筍、番茄醬、金槍魚等罐頭產品的銷量。

現代社會的工作、生活節奏越來越快，罐頭作為方便即食產品，市場前景越來越被看好。專家預計，到2023年，中國罐頭的銷售規模有望突破3200億元。如何將罐頭與“營養、健康、時尚、潮流”結合，形成新的消費文化，也是提升國內市場食用量的關鍵。

魚罐頭的銷售渠道主要有三種模式：代理制、直營以及特許加盟，無論何種模式，渠道成本較高是一個一大問題(這不僅包括渠道建設成本，還包括渠道運營成本)，而如何降低渠道成本成為業界永遠的話題。

魚罐頭企業憑借對行業的深入了解，可以探索出更多更好的營銷方式。如何解決以顧客為中心，如何提供給顧客更多便利，如何降低顧客總成本以及如何與顧客更好地溝通，都是魚罐頭企業要深入思考的。推動魚罐頭業產業升級,結構調整,促使其由勞動密集型轉為技術密集型。通過提高產品附加值來獲得更高的利益。

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